Menyer gånger 3!

V39
Mån: Virans val: Korv och pasta

Tis: Veckans soppa: Köttsoppa

Ons: Kycklingfiléer i sås med sötpotatis- & morotspurémos

Tor: Köttbullar med gräddsås och pasta

Fre: Rostbiff & potatisklyftor

Lör: 3-familjs-3-rättersmiddag

Sön: 

V 38
Mån: Virans val: Blodpudding

Tis: Veckans soppa: Tomat med hembakt bröd

Ons: Piroger & vårrullar

Tor: Makaronilåda

Fre: Potatisbullar till liten & varma mackor till stora

Lör: Kyckling

Sön: Rustika

V 37
Mån: Skinksås med pasta

Tis: Spaghetti och köttfärssås

Ons: Fläskfilé med svampsås

Tor: Lax med sweet chilisås

Fre: Förrätt: Rödbetor med feta

Fläskfilé med rotfrukter

Lör: Landetmiddag

Sön: Skinkpaj

Veckans fredagsbak

Råglimpa med lingon

2 limpor alt 20-25 bullar

50 g mjölkfritt smör
5 dl havredryck
50 g jäst
2 tsk salt
lite kanel
lite ingefära
2 msk sirap
2-3 msk lingonsylt
7 dl rågmjöl
5 dl vetemjöl
Näve frysta lingon

1. smält smöret i kastrull, tillsätt havredrycken och värm till fingervarmt (37grader).

2. lös upp jästen i degspadet, tillsätt salt, sirap och kryddorna samt lingonsylten.

3. rör ner vetemjölet och rågmjölet, arbeta degen till den släpper från kanterna på bunken. Strö ett tunt lager mjöl över degen och lägg på en bakduk. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.

4. stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk, tillsätt lingonen och knåda tills degen släpper från arbetsytan. Forma degen till önskvärt bröd, limpor, bullar, kakor, rågbitar… Lägg styckena i smörade bakformar och lägg en handduk över och låt jäsa i ca 30 minuter.

5. sätt ugnen på 200 grader

6. grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Flytta upp till mitten av ugnen och grädda vidare i ca 45 minuter.

Hastbullar/Snabba bullar

Slängde ihop en plåt bullar, hastbullar på eget vis. Är ute efter ett recept på kraterbullar som vi bakade på skolan, men hittar det inte. Tror att det ligger på mamma och pappas vind.

20 bullar

5 dl vetemjöl
1,5 dl Strösocker
2 tsk Vaniljsocker
3 tsk Bakpulver
100g Smör
1 Ägg
2 dl Havredryck

till fyllningen:
2-3 msk kanel
100 g Smör
1 dl Strösocker

Pensling & garnering:
1 Ägg
Pärlsocker

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Finfördela smöret i mjölblandningen. Tillsätt sedan ägget och havredrycken.
Arbeta snabbt ihop degen som fortfarande ska vara lite kladdig.
Klicka ut degen i pappersformar, tryck ner kanelsmöret i en grop i mitten av degklicken.
Pensla med uppvispat ägg och sprinkla över pärlsockret.
Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 10 minuter.

Frukostbrödsbak med lilltjejen

Fredag och 3/4 av familjen är hemma. I morgon kommer alltså lördagen, den underbara dagen. Vi brukar ha härlig brunch här hemma med massa godsaker, så därför passade dotter och jag på att göra lite bröd till i morgon bitti.

Jag fick ut 17 bröd

25g jäst
100g rumsvarmt mjölkfritt smör
4 dl rumsvarmt vatten
2 tsk salt
1/2 dl honung
4 dl fint rågmjöl
ca 4 dl vetemjöl
vetemjöl till knådning och utbakning

Rör ihop jäst och smör. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta till en smidig deg.
Forma (utan jäsning) bröden som du vill ha dem, runda eller avlånga och lägg på ett bakplåtspapper på bakplåt.
Låt jäsa ca två timmar eller till dubbel storlek under bakduk.
Grädda bröden i 225 grader i cirka 10 minuter.

Blåbärsmarmelad/sylt

Blåbärssylt/marmelad, jättegod till scones eller pannkakor.

Viran älskar den i sin gröt på morgonen.

1 paket syltsocker
1 kg blåbär

Blanda sockret med bären i en gryta och koka under omrörning i 5 minuter. Skumma noga.
Häll upp på ordentligt rengjorda och varma burkar. Förslut och förvara svalt.

En burk som är öppnad förvaras i kylskåp. En oöppnad burk kan förvaras i skafferiet, men får lite kortare hållbarhet än i kylskåp. Färgen kan även bli lite ljusare, sunkigare vid förvaring utanför kylskåp.

Blåbärspaj

Var ute i skogen i somras och hämtade hem totalt 2 1/2 liter (fingerplockat) blåbär. Av 1 liter gjorde jag 3 pajer (2st fryste jag in) och den andra litern bär gick åt till att koka marmelad/sylt. En halvliter finns sparad i frysen till vintern.

Blåbärspajen med smulor!

Till 4-6 personer
200-225 grader i ca 20 minuter

125 g mjölkfritt smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
3-4 dl blåbär
ev 1 msk potatismjöl

Blanda mjöl och socker.
Dela smöret i små bitar & finfördela det i mjölet, till en smulig deg.

Smöra en pajform med 24-26 cm i diameter.
Lägg i blåbären & sockra lite lätt.
För fastare paj - strö lite potatismjöl över.

Fördela sedan smuldegen över bären och grädda i ca 20 minuter.

Servera Oatlys riktigt goda mjölkfria vaniljsås alt. carlshamns vaniljvisp till eller om ni föredrar vaniljglass så finns det Oatly eller TofuLine.

Kokossockerkaka

3 ägg
2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl kokosmjölk
Smör och kokos till formen

Smöra och strö kokos i en form.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda vetemjöl,  bakpulver, vaniljsocker ordentligt.
Mät upp kokosmjölken och rör den klumpfri.
Rör varvvis ner kokosmjölken och mjölblandningen och rör till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda i ca 40 minuter i 175 grader.
Stjälp upp kakan och när den har svalnat strö kokos över den.

Menyn för vecka 35

Ny vecka, nya idéer.

Mån: Laxlasagne

Tis: Hawaiikassler

Ons: Tomatsoppa med ´hemmagjorda´ krutonger

Tor: Fläskpannkaka

Fre: Hel kyckling

Lör:

Sön:

Lillskattens födelsedagstårta

Klassisk banantårta - extra allt

Grattis tjejen till dina tre år!
Hon önskade sig en hög tårta, dubbla lager. Till sin födelsedag fick hon en klassisk pavlova, i ett lager. Så när det var dags för barnkalaset, ja då var det ju självklart att liten tjej skulle få en HÖG tårta! Hon har fått välja helt själv vilken tårta hon ville ha (den bilden hon pekade på på nätet var en tårta som hette Jamies banantårta), och vilka saker som skulle vara på den.

Receptet kommer inom kort, tänkte bara sukta er lite

Vaniljdoftande mjölkfria pannkakor

När vi ändå är inne på pannkaksrecept så här kommer dagens middag hemma hos oss.

Vaniljdoftande mjölkfria pannkakor med hemmagjord blåbärssylt och vispgrädde (Go Greens Visp)

3 dl mjöl
1 krm salt
1 1/2 krm vaniljsocker
6 dl havredryck
3 ägg
mjölkfritt smör

Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Tillsätt hälften av havredrycken och blanda till en jämn smet.
Häll i resten av havredrycken och vispa ner äggen.
Smält smöret i stekpannan, häll ner det i smeten.
Grädda pannkakorna.

Ugnspannkaka

Fick en förfrågan igår om hur jag gör mjölkfri ugnspannkaka, så här kommer mitt recept.

Fläskpannkaka 

2 1/2 dl mjöl (byt ut 1 dl mjöl mot 1 dl grahamsmjöl om man vill ha lite matigare och kraftigare pannkaka)
1/2 tsk salt
6 dl havredryck
4 ägg
2-3 msk mjölkfritt smör
2 paket tärnat bacon
Lingonsylt

Värm ugnen till 225 grader.

Smöret klickas i ugnsformen, sprid ut baconet. Låt det knaperstekas i ugnen.
Mjöl och salt, tillsätt ungefär hälften av havredrycken under omrörning. Rör till en klumpfri smet. Tillsätt resten av havredrycken. Tillsätt äggen, rör om och häll smeten över baconet. In i ugnen i mellan 20-40 minuter (lite beroende på ugn). Tills pannkakan ser fin ut och den inte är kletig i mitten.

Två veckomenyer

V34 Fattigmansveckan/tömma skafferiet-mat

Mån: Pasta- & kasslersallad (hos bror & A)

Tis: Korvgryta med pasta

Ons: Blodpudding

Tor: American pancakes med syrup

Fre: Laxlasagne

Lör: Kycklingwok

Sön: Renskav

V33 Första veckan efter semestern

Mån: Flygande Jakob

Tis: Virans val: Ärtsoppa

Ons: Fransk fiskgratäng

Tor: Spaghetti & köttfärssås

Sent kvällsmys: Kräftor och aioli

Fre: Köttfärspiroger och sallad

Lör: Lunch/Barnkalas: Grillad korv med bröd samt Banantårta

Tacos

Sön: Pasta & heta räkor

Efterlysning!

Någon som vill ha kräftskiva ?

Är så sugen på att ha en mysig kräftskiva med nära underbara vänner.

Köttfärspiroger

Inte bakat piroger sen hemkunskapen, bortsett från ett par torra för något år sen… De här är saftiga och riktigt goda! Vi hade dem till middag i söndags och idag kommer de följa med på picknicken på dagis sommarfest.

Den här har lilltjejen varit med och gjort!

Degen
150 g mjölkfritt margarin
3 dl havredryck
1 paket jäst
1 tsk salt
2 ägg
ca 1 lite vetemjöl

Fyllningen
400 g köttfärs
1 1/2 gula lökar
3 morötter
mjölkfritt margarin/matolja
1 vitlöksklyfta
2 msk soya
1 dl tomatpuré
salt
peppar

Pensling
Ägg
Havredryck

Smält margarinet och häll i havredrycken, låt det bli fingervarmt (37 grader). Smula ner jästen och rör ut den ordentligt i spadet. Tillsätt salt, ägg och mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt den jäsa medan du gör fyllningen.

Skala och hacka löken fint samt skala och riv morötterna på rivjärn. Smält margarinet/ha i oljan i stekpannan. Fräs lök och morötter tills de är mjuka. Hacka vitlöken och ha ner den i stekpannan. I med köttfärsen. Krydda färsen med soya, tomatpuré, svartpeppar och smaka av med salt. Låt fyllningen svalna.

Knåda ihop degen och dela den i 16 bitar. Kavla ut varje del till en rund och tunn platta. Lägg några skedar fyllning på ena delen av varje platta. Vik över andra delen och platta till kanterna med en gaffel. Gaffla dem ovanpå. Låt pirogerna jäsa i 15 minuter på en bakplåtpappersklädd plåt. Pensla med ägg och havredrycksblandningen. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i 10-15 minuter.

De är underbara att doppa i sweet chilisås!

Min första rulltårta

Idag är det sommarfest på dagis och de vill göra "världens längsta" rulltårta. Lycka till! (Världens längsta, enligt Guinness Rekordbok, är från 1989 i Umeå då de hade en 2053 meter lång rulltårta.) I alla fall så har de som vill och kan blivit ombedda att ta med sig en rulltårta. Jag vill att min lilla sötnos ska få äta rulltårta också, så självklart gör jag en mjölkfri del till den jättelånga rulltårtan. De ska klä rullorna med grädde och bär på plats. Vispar ihop en GoGreen visp och tar med det.

Snabbakat, men lite krångligt. När jag stod och rullade ihop rulltårtan kom jag på att jag nog har stått i den här situationen en gång tidigare… det är nog därför jag inte gör rulltårtor. Panik!

Jordgubbsrulltårta
3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
0,5 dl havredryck

Strösocker till rullningen

Fyllning
Jordgubbsylt

Sätt ugnen på 200 grader (varmluft) / 250 grader annars. Ugnen måste vara varm när smeten är klar på plåten.
Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
Vispa ägg och socker pösigt.
Mjölblandningen vispas ner försiktigt i äggsockret.
I med havredrycken till en jämn smet.
Bred ut smeten på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Det måste vara ett jämnt lager smet.
Grädda i mitten av ugnen i 8 minuter (varmluft) / 5 minuter annars.
Medan den gräddas tar du fram ett bakplåtspapper till. Lägg det på köksbänken och sockrar pappret med strösocker.

Ta ut kakan och stjälp direkt upp den på det sockrade bakplåtspappret.
Dra bort pappret som kakan gräddats på. Pensla med kallt vatten på baksidan av pappret om det inte vill lossna.
Bred genast på fyllningen och rulla ihop. Rulla in rulltårtan i det sockrade pappret, hårt!
Rulla sedan en torr kökshandduk kring rulltårtan, hårt!
Låt den sen vila i kylskåpet minst 30 minuter före servering.


Förvaring & hållbarhet:
Rulltårtan går utmärkt att frysa, hel eller i skivor (tinar snabbare och man kan ta upp så många/få bitar man vill ha).
Rulltårtan håller sig fräsch i:
Frys minst 3 månader.
Kylskåp minst 2 veckor.
Rumstemperatur minst 1 vecka.

Lax på saltbädd med kokt potatis och romsås.

Ingredienser:

Potatis

Färsk laxsida

Grovt salt

Peppar

Finmalet salt

Dill

Sour Supreme

Röd rom av valfri sort

Citron

Olivolja

Citronpeppar

Värm ugnen till 200°C

Gör i ordning laxen.

Skala potatis och koka upp.

Ställ in laxen i ugnen när potatisen kokar.

Blanda ihop såsen under tiden potatisen kokar och laxen står i ugnen.

När potatisen har kokat klart är maten klar.

Laxen:

Tag en ugnsfast form och fyll med grovt salt, lägg laxsidan med skinnet nedåt på saltet.

Salta och mal lagom mycket peppar på laxen, gnid sedan in kryddorna ordentligt på laxen.

Lägg några dillkvistar på laxen. 

Såsen:
Blanda Sour Supreme med en 1msk olivolja, pressad citron, citronpeppar, 1msk röd rom och lite hackad dill.
Smaka av.

Vecka 23, menyn

Den här veckan har innehållit mycket husman. Nationaldagen till ära?
Lunch hos S och K, på nationaldagen. De bjöd på köttbullar och potatismos.


Mån: Isterband med snabbmackisar & ketchup

Tis: Kotlett med ris och tomat/löksallad

Ons: Grillade kycklingklubbor med pommes & sallad

Tor: Renskav och mos

Fre: Varma mackor

Lör: Biff med kappa, bakadpotatis & guacamole

Sön: Hemmagjorda köttfärspiroger

Älskad renskav

Till 4 personer:
ett stort paket renskav
1 gul lök
stor klick mjölkfritt margarin
3-4 dl Imat
salt
peppar
gele
kalvfond
socker

mjölig potatis till mos
morötter
ärtor
gele

Skala potatis och morötter. Koka dem tillsammans.
Hacka löken fint.
Smält margarinet, ha i den frysta renskaven. Dra av det som brynts till mindre bitar. Fortsätt så tills hela blocket är löst.
Fräs löken tillsammans med köttet.
Ha i kalvfond, salt, peppar, gele och socker, allt efter eget tycke.
Häll på Imat och rör runt allt ordentligt.
Låt det puttra på svag värme tills potatisen är klar.
Koka ärtorna.
Om ni inte vill mosa morötterna med potatisen plocka ur dem.
Häll av potatisvattnet och spara det.
Mosa potatisen och vispa den med lite spad och ev lite Imat samt en klick smör till önskad konsistens. Krydda upp efter önskemål.

Veckomeny

Mån: Köttfärssås. Efterrätt Marinerade jordgubbar och melon

Tis: Fläskpannkaka

Ons: Korvstroganoff

Tor: Ärtsoppa och Våfflor

Fre: Sweet chili-lax med couscous

Lör: Fläskytterfilé med grönsaker

Sön: Hemmapizza

Sweet chili-lax med couscous

1-1,5 laxfiléer (per person)
Till 4 laxbitar behövs:
1/2 citron
salt
ca 1 dl sweet chilisås
0,5 dl hackade cashewnötter

Tina laxen om den är fryst.
Ta ut laxen en timme innan tillagning.
Lägg den i en ugnsfast form, pressa rikligt med citron över och låt stå i minst en timme. Laxen blir lite vitare i köttet av citronen.
Hacka cashewnötterna i mindre bitar.
Salta laxen lite lätt och pensla med hälften av sweet chilisåsen.
Ställ in i mitten av ugnen i 4 minuter på 225 grader.
Ta snabbt ut laxen, pensla med resterande sweet chilisås och strö över cashewnötterna.
Ställ tillbaka in i ugnen i 4-10 minuter, beroende på ugn, tills laxen är klar.

Jag brukar servera couscous till samt en sallad bestående av;
isbergssallad
gurka
tomat
persika
majs
avokado
ärtor

Kärleksmums utan mjölk

Till lilla Lejonets namngivelsekalas bjöd vi som tidigare sagt på fika, allt mjölkfritt.
Det var tårta, wienerbröd, kärleksmums och kolakakor. Tänkte dela med mig av min version av kärleksmums (som jag säger, chokladrutor skulle nog älsklingen säga).

Receptet räcker till en stor långpanna (tillhörande ugnen)

Kakan
5 ägg
4 dl strösocker
200 g mjölkfritt margarin, smältes
5 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 dl kalla havredryck

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda de torra ingredienserna i en separat skål.

Rör ner det smälta smöret i äggsockret.

Tillsätt sedan de torra ingredienserna och vänd ner försiktigt.

Avsluta med havredrycken.

Häll upp i en välsmord långpanna.

Grädda på 175 grader i 20-25 minuter.

När den börjar släppa från kanterna är kakan klar.

Låt kakan svalna.

Glasyr
150 g mjölkfritt margarin
2 dl havregrädde
1 dl havredryck
knappt 1 dl socker
2 msk kakao
1 msk vetemjöl
1 tsk snabbkaffepulver (tog kallt bryggkaffe)

Garnering
ca 2 dl kokos

Smält margarinet i en gryta.
Ha i de andra ingredienserna och låt allt koka i ca 10-15 minuter, tills det tjocknat och är ganska krämigt.

Bred glasyren över den kalla kakan och strö sist över kokosen

Kakan går bra att förvara i frysen och tinar snabbt på ett fat i rumstemperatur.

Röd sommardröm

Viran ville ha lite jordgubbar och melon häromdagen när vi var i affären. Snäll som jag är säger jag inte nej till frukt. Vi är över lag väldigt dåliga på det där med frukter och bär, så ber hon om det så får hon det. Oftast. Det kunde ju vara värre - godis, läsk…

När jag senare på kvällen står och lagar middagen har jag en basilika som står på bänken framför mig. Det plus jordgubbar är ju gott. En idé till en somrig efterrätt tar sin form. Det som är bara, är att du kan ta så mycket eller så lite av ingredienserna som du vill.

Basilika- och limemarinerade jordgubbar och vattenmelon med Vaniljvisp

Skala, tärna vattenmelon.
Noppa och dela jordgubbarna i mindre bitar.
Blanda i en skål.
Hacka upp basilika och ha i skålen.
Riv skalet av en lime samt pressa saften över blandningen, ta två om du vill ha riklig smak. (Jag hade bara en hemma).
Ringla över honung.
Blanda och låt sen stå kallt tills servering.

Hade en Go Green Visp hemma som jag vispade upp med någon matsked vaniljsocker samt liten uns strösocker. Blev en lätt och god vaniljvisp.



Svalkande, lite syrligt sött.
Kommer bli fler gånger att vi gör det här i sommar, med svenska jordgubbar. Längtar!

Min mjölkfria korvstroganoff

Här kommer en av de rätterna som jag fått förtroendet att göra i vår familj. Jag höftar alltid och eftersom mina höfter har ändrat sig fram och tillbaka med anledning av graviditeter och förlossningar så ändrar sig även smaken på maten =) Kan lova att den aldrig smakar likadant men så här gjorde jag igår… och den blev mycket god. Tror alla tog om. Viran slevade i sig med glädje.

ca 500 g falukorv
1 gul lök
2 morötter
klick mjölkfritt margarin fast/flytande
majs
ca 1 msk mjöl (majsstärkelse går bra)
2-3 dl Imat
1 dl havredryck
en modell större klick tomatpúre
"en liten näve" oregano (som smulas)
salt
svartpeppar

Strimla korv, lök, morötter hyfsat fint.
Bryn löken lätt i smöret.
I med korv och morötter.
Blanda ut mjölet med lite av grädden, häll i redningen i grytan samt resten av grädden. Blir det för tjockt, spä ut med lite havredryck tills ni får såsen som ni vill ha den.
Tomatpúre, oregano, salt och peppar tills det smakar som ni vill ha det.
I med majsen, så mycket eller lite man vill ha.
Låt den puttra på låg värme tills riset är klart.

Iskallt sköljt isbergssallad som är finstrimlat är suveränt till!

Sommartomtar!

När det kommer till godis är jag i stort sett bara en chokladätare, men under de senaste jularna har jag fastnat ordentligt för Juleskummet. Vet inte om det har att göra med att jag varit gravid under två av de vintrarna… och nu är jag ju mjölkfri och än så länge har jag inte tagit mig för att prova den mjölkfria chokladen som finns. Så i morse i affären, lägligt vid kassan, fanns ……… Juliskum! Japp, en liten påse hamnade bland våra andra varor. Det var så läskande som det står att det är. Både colasmaken i form av Calippo och päronet kändes igen väldigt tydligt. Lär slinka ner fler sommartomtar =)

Väntar med spänning på Algrens bilar in the jungle… drömde om elefanter och noshörningar en natt under senaste graviditeten. Var tvungen att fråga älsklingen om det stämde att de hade lanserat det, men nä, det var bara en dröm.

Veckomeny, vecka 21

Mån: Grillad korv med bröd

Tis: Entrecote med sallad

Ons: Sallad med parma, salami milano, pepparsalami och melon

Tor: Fiskgratäng med räkor och dill

Fre: Grillade fläskfile- och korvspett med chips och majskolvar

Fiskgratäng med räkor och dill

Jag har svårt att få min älskling att äta fisk, men den här rätten accepterar han. Samt att lilltjejen älskar den.

4 portioner, tar ca 45 minuter, 175-200 grader.

500-600 g fisk, valfria filéer av vit fisk. Vi har gjort på torsk och sej, både egenfiskad och köpt fryst.
1 morot
1/2 rödlök
3 msk mjölkfritt margarin
2 msk mjöl
2 dl Imat
4-5 dl havredryck
2 krm vitpeppar
1 tsk salt
1/2 citron, både rivet skal och saften
1 dl hackad dill. Vi har använt både färsk och fryst, var för sig och tillsammans.
500 g räkor, oskalade

Tina eventuellt fryst fisk.
Hacka rödlöken fint, tärna moroten i små bitar och lägg det i en smord ugnsform.
Lägg fiskfiléerna över och salta och peppra.



Såsen:


Smält smöret och blanda i mjölet.
Häll i havredryck och Imat lite i taget och låt koka upp emellanåt.
Låt koka i 5 minuter.

Riv citronen och hacka dillen.
I med citronskal och saften samt dill i såsen.
Smaka av med salt och vitpeppar.

 

Häll såsen över fisken.
In i ugnen i 20-25 minuter.
Strö över dill och räkor innan servering.

Vi har ätit pressad potatis till.

Mjölkfria veckor

Vi har varit i Rom en långweekend. Dagen innan vi åkte var jag och vårt lilla Lejon till barnläkaren och gjorde ett pricktest för mjölk och soya på honom. Det visade ingenting. Han var ungefär lika gammal då som Viran var när vi testade henne första gången och det visade på henne, åtta gånger så stort som kontrollpricken. Jag tror inte att han är allergisk, men väl känslig mot mjölkprodukter. Han kräks ibland när jag äter det, men inte alls i samma utsträckning som Viran gjorde. I alla fall ska även jag vara helt mjölkfri nu i tre veckor och sen äta och dricka mjölkprodukter för att se hur han reagerar på det. Jag sa att under resan tänker jag inte vara mjölkfri, även om vi ändå måste ha mjölkfria rätter för Virans skull. Det gick bra, han kräktes inte extremt mycket. Är nu inne på femte dagen helt mjölkfri och det känns lätt som en plätt. Kanske med anledning av att det är andra gången jag är det och att vi dagligen ändå äter mjölkfritt sen 2,5 år tillbaka. Lite sug efter fetan i kylen har jag, men annars är det lugnt.

Nu håller vi bara tummarna för att han inte är allergisk, även om det för vår familj inte skulle vara jobbigt, men väl tråkigt för honom.

Viran är tydligen väldigt duktig på dagis och rättar hennes nya fröknar när de frågar henne om hon vill ha mjölk (om hennes havredryck) då är hon snabb på att säga "nej det är havredryck, ja tack" och tittar konstigt på dem som att de är knäppa, som inte ser skillnaden. Känns tryckt att höra att det vi lär henne sitter. Vi har valt att använda de rätta termerna för hennes produkter; havredryck, soygurt osv för att hon inte ska tacka ja till mjölk eller yoghurt. Däremot kanske det inte är lika lätt med smör och glass som vi säger om hennes mjölkfria varianter. Svårt det där. Men det känns som hon vet och förstår. För hon kan säga att det tål jag inte om ost, mjölk och creme fraiche med mer.

Tydligen hade hon frågat sin pappa på flyget vad det var han fick av flygvärdinnan, och när han sa att det var choklad svarade hon honom, "det tål jag inte".

Hannas simpelt goda chokladmousse

Min gamla korridorsroomie från Fornborgen i Östersund bjöd mig på den här smarriga moussen när vi hade en av våra underbara sunksöndagar.

2 äggvitor
2 msk socker
2 msk kakao

Vispa äggen styvt
Socker i omgångar
Tillsätt kakao
Vispa slät

Den får bara stå i några få timmar.

Italien-inspirerad meny vecka 19

Mån: Pasta- och skinksallad

Tis: Pizza, på Stockholms bästa pizzeria, Ektorps pizzeria!

Ons: Carbonara

Tor: Kassler i ugn halva familjen (Risotto på Italiensk restaurang andra halvan)

Fre: Tacos

Lör: Födelsedagsmiddag! Grillat

Sön:

Fredag och lördag blir det efterrätt - mjölkfri frozen cheesecake (om jag lyckas få till det). Bara den som vågar kan lyckas! =)

Vecka 18, meny

Mån: Canneloni med efterrätt, knäckig rabarberpaj

Tis: Lövbiffwok med ris

Ons: Köttfärssås och pasta

Tor: Korvstroganoff

Fre: Rostas med pommes

Lör: Grillat! Fläskytterfilé med potatishalvor ala Djäken

Sön: Pasta Rustika

Härlig vecka - med valborg, premiärgrillning med vänner och till lunch har det ätits våfflor en dag och så blev det grillade kycklingkorvar i Nyckelviken med barnen och vänner.

Tacokrydda

I vår familj är det inte bara mjölk som måste uteslutas, utan även paprika. Därför går det mesta av färdiga soppor, såser, kryddpåsar och annat hel- & halvfabrikat bort. Som den tacos-älskande familj vi är så blev vi väldigt ledsna när vi kom på att vi inte kan äta det, då det innehåller paprika i alla färdiga kryddblandningar. Men så hittade vi ett recept på tacokrydda vi kan blanda till själva. En sak är säker, även om paprikan kommer tålas igen, så kommer vi aldrig äta köpt kryddpåse igen! Den här är mindre salt och så mycket godare.

Vi brukar blanda

4 msk Ancho style chilipeppar
4 msk spiskummin
2 msk lökpulver
2 msk salt
2 tsk vitlökspulver
2 tsk oregano
1 tsk svartpeppar
1 tsk cayennepeppar

i en mellanstor glasburk.

Vid tillagning behövs det 2-3 msk till 500 g köttfärssås samt någon msk tomatpuré.
Tillaga köttfärsen på samma sätt som om ni använder en färdig kryddpåse.

Vi utmanar er att testa!

Riktigt frasiga mjölkfria våfflor

ca 8 laggar

3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl kall havredryck
2 dl iskallt vatten
1 dl mjölkfritt margarin (flytande)

Blanda torra ingredienser i en skål.
Tillsätt havredrycken & hälften av vattnet.
Vispa till en klumpfri smet & tillsätt resten av vattnet samt margarinet.

Veckans meny

Vi försöker att göra en meny för varje vecka, för att lättare ha kyl och frys full med saker som passar ihop. Likaså försöker vi att handla en gång i veckan, hellre än varje dag. Vardagen blir så mycket lättare då vi har en hungrig liten tjej efter förskolan och lika hungriga föräldrar efter en dag på jobbet/hemma med lilla sonen. Vi kommer att lägga upp vår meny här bredvid så att ni får lite förslag på maträtter. Vet hur svårt och tråkigt det är att komma på maten till middagar.

Meny vecka 17

Mån: Kokt korv med pasta och sommargrönsaker

Tis: Renskav med mos

Ons: Fyllda pitabröd

Tor: Pasta i ugn

Fre: Hemmagjord pesto

Lör: Färsbiffar med pommes

Sön: Gratinerad nachos

Knäckig Rabarberpaj

Jag testade ett nytt recept på paj. Är vanan trogen i normala fall, men idag tog jag ett stort kliv från min smulpaj. Helt klart värd att testa, jag kommer göra den här igen.

För 6 personer behövs


500 g rabarber
2 dl havregryn
2 dl socker
1 3/4 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
1 krm vaniljsocker
125 g mjölkfritt smör (milda)
1/2 dl mjölkfri vispgrädde (alpro soya airy & creamy)
1/2 dl ljus sirap


Ansa och skär rabarbern i ca 4 cm stora bitar (jag delade dem i mycket mindre bitar, blev lite kompottaktigt då).
Lägg dem i en smord ugnssäker form.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap.
Blanda ner de torra ingredienserna och bred smeten över rabarbern.
Grädda pajen mitt i ugnen på 150 grader i 40–50 minuter tills den fått fin färg.


I receptet stod det att servera med vaniljglass. Vi tog Virans favorit, vaniljsåsen från Oatley, fungerade finfint!

Canneloni

Fylld med parmaskinka, pepparsalami och fräst färsk spenat.

2-3 portioner
1pkt färska lasangeplattor
Parmaskinka
Pepparsalami
Fräst färsk spenat
Bechamelsås

Värm ugnen till 225° med varmluft.
Tag en lasangeplatta, lägg lite av alla ingredienser på och rulla ihop.
Häll lite av bechamelsåsen i botten på en smord ugnsfast form, lägg sedan rullarna i formen och häll sedan på resten av såsen.
Ställ sedan in formen i mitten av ugnen tills den maten fått gyllenbrun färg ca. 20min.

Servera gärna med en god sallad.

Bechamelsås:

2msk mjölkfritt margarin
5dl Imat
4msk majsstärkelse
2tsk salt
vitpeppar

Blanda alla ingredienser i  en kastrull (gärna sauteus).
Koka upp under omrörning och låt det sedan sjuda i 3min.

Fräst färsk spenat:

1,5-2 påsar färsk babybladspenat
1st stor vitlök
olivolja efter tycke

Värm en stekpanna, häll i olivolja och hackad vitlök och sedan spenaten (se upp det stänker mkt).
Fräs några minuter till spenaten dragit ihop sig.

Glaciärtårtan

Vi börjar med en tårta!
Det för att fira en ny liten människa, vår älskade son som blir fyra månader idag, samt vår nya blogg.

Vårt lilla Lejon, hade sin namngivelse i söndags och för att säkerställa att dottern och en av våra vänner skulle kunna äta allt så var det helt mjölkfritt, ja då självklart även laktosfritt, på kakbordet.

Här kommer receptet på "Glaciärtårtan":

Sockerkaksbotten, det blir 2 delar

4 ägg
1,5 dl socker
1,5 dl mjöl

Vispa ägg och socker pösigt
Vänd ner mjölet
Grädda i bröad form med avtagbar kant i ca 15 min, 200 grader
Frys in botten, så blir den lättare att dela på





Mandelmarängbotten, 1 botten

Gör alltid en i taget.

100 g mandel
2 ägg (hela)
2 dl socker
1/2 tsk bakpulver

Mal mandeln relativt fint (men inte superfint)
Vispa ägg och socker pösigt
Blanda ner bakpulvret i mandeln och rör ner i smeten
Häll smeten i en rund form med avtagbar kant
Grädda i 175 grader, ca 30-40 minuter
Låt svalna




Jordgubbs- & blåbärscurd (Recept lånat av ErkaPerka)

ca 500g blåbär och jordgubbar
1 dl socker
2 msk citronsaft
100 g mjölkfritt smör
2 ägg
1 msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker

Koka upp bär, citronsaft, socker, vaniljsocker och låt småkoka i ca 20 minuter.
Pressa bärkoket genom en finmaskig sil och hetta upp purén med smöret så att det smälter.
Blanda väl och drag kastrullen av plattan.
Vispa upp äggen och tillsätt dem till bärsmeten under kraftig omrörning.
Värm på alltsammans under fortsatt omrörning.
Tillsätt potatismjölet utrört i lite vatten och hetta upp till första bubblan.
Häll upp curden i en väl rengjord glasburk.
Låt svalna och förvara sen i kylskåp (hållbart upp till två veckor).

Jordgubbsmousse (Recept lånat av Tårtor och Smulor)

3 dl mjölkfri grädde
300 g mosade jordgubbar
2 msk socker
1-2 msk vaniljsocker

Vispa grädden och blanda sedan ner övriga ingredienser.





Täck tårtan med alpro soyas Airy & Creamy som vispas tillsammans med lite socker eller vaniljsocker för att dölja lite av soyasmaken.
Sila ett tunt lager av florsocker på mandelmarängtoppen och dekorera tårtan efter eget önskemål!

Välkomna!

Hej och välkomna till vår blogg!

Snart kommer det inlägg om flera recept på små och stora goda saker.