Blåbärsmarmelad/sylt

Blåbärssylt/marmelad, jättegod till scones eller pannkakor.

Viran älskar den i sin gröt på morgonen.

1 paket syltsocker
1 kg blåbär

Blanda sockret med bären i en gryta och koka under omrörning i 5 minuter. Skumma noga.
Häll upp på ordentligt rengjorda och varma burkar. Förslut och förvara svalt.

En burk som är öppnad förvaras i kylskåp. En oöppnad burk kan förvaras i skafferiet, men får lite kortare hållbarhet än i kylskåp. Färgen kan även bli lite ljusare, sunkigare vid förvaring utanför kylskåp.

Blåbärspaj

Var ute i skogen i somras och hämtade hem totalt 2 1/2 liter (fingerplockat) blåbär. Av 1 liter gjorde jag 3 pajer (2st fryste jag in) och den andra litern bär gick åt till att koka marmelad/sylt. En halvliter finns sparad i frysen till vintern.

Blåbärspajen med smulor!

Till 4-6 personer
200-225 grader i ca 20 minuter

125 g mjölkfritt smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
3-4 dl blåbär
ev 1 msk potatismjöl

Blanda mjöl och socker.
Dela smöret i små bitar & finfördela det i mjölet, till en smulig deg.

Smöra en pajform med 24-26 cm i diameter.
Lägg i blåbären & sockra lite lätt.
För fastare paj - strö lite potatismjöl över.

Fördela sedan smuldegen över bären och grädda i ca 20 minuter.

Servera Oatlys riktigt goda mjölkfria vaniljsås alt. carlshamns vaniljvisp till eller om ni föredrar vaniljglass så finns det Oatly eller TofuLine.

Kokossockerkaka

3 ägg
2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl kokosmjölk
Smör och kokos till formen

Smöra och strö kokos i en form.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda vetemjöl,  bakpulver, vaniljsocker ordentligt.
Mät upp kokosmjölken och rör den klumpfri.
Rör varvvis ner kokosmjölken och mjölblandningen och rör till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda i ca 40 minuter i 175 grader.
Stjälp upp kakan och när den har svalnat strö kokos över den.

Menyn för vecka 35

Ny vecka, nya idéer.

Mån: Laxlasagne

Tis: Hawaiikassler

Ons: Tomatsoppa med ´hemmagjorda´ krutonger

Tor: Fläskpannkaka

Fre: Hel kyckling

Lör:

Sön:

Lillskattens födelsedagstårta

Klassisk banantårta - extra allt

Grattis tjejen till dina tre år!
Hon önskade sig en hög tårta, dubbla lager. Till sin födelsedag fick hon en klassisk pavlova, i ett lager. Så när det var dags för barnkalaset, ja då var det ju självklart att liten tjej skulle få en HÖG tårta! Hon har fått välja helt själv vilken tårta hon ville ha (den bilden hon pekade på på nätet var en tårta som hette Jamies banantårta), och vilka saker som skulle vara på den.

Receptet kommer inom kort, tänkte bara sukta er lite

Vaniljdoftande mjölkfria pannkakor

När vi ändå är inne på pannkaksrecept så här kommer dagens middag hemma hos oss.

Vaniljdoftande mjölkfria pannkakor med hemmagjord blåbärssylt och vispgrädde (Go Greens Visp)

3 dl mjöl
1 krm salt
1 1/2 krm vaniljsocker
6 dl havredryck
3 ägg
mjölkfritt smör

Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Tillsätt hälften av havredrycken och blanda till en jämn smet.
Häll i resten av havredrycken och vispa ner äggen.
Smält smöret i stekpannan, häll ner det i smeten.
Grädda pannkakorna.

Ugnspannkaka

Fick en förfrågan igår om hur jag gör mjölkfri ugnspannkaka, så här kommer mitt recept.

Fläskpannkaka 

2 1/2 dl mjöl (byt ut 1 dl mjöl mot 1 dl grahamsmjöl om man vill ha lite matigare och kraftigare pannkaka)
1/2 tsk salt
6 dl havredryck
4 ägg
2-3 msk mjölkfritt smör
2 paket tärnat bacon
Lingonsylt

Värm ugnen till 225 grader.

Smöret klickas i ugnsformen, sprid ut baconet. Låt det knaperstekas i ugnen.
Mjöl och salt, tillsätt ungefär hälften av havredrycken under omrörning. Rör till en klumpfri smet. Tillsätt resten av havredrycken. Tillsätt äggen, rör om och häll smeten över baconet. In i ugnen i mellan 20-40 minuter (lite beroende på ugn). Tills pannkakan ser fin ut och den inte är kletig i mitten.

Två veckomenyer

V34 Fattigmansveckan/tömma skafferiet-mat

Mån: Pasta- & kasslersallad (hos bror & A)

Tis: Korvgryta med pasta

Ons: Blodpudding

Tor: American pancakes med syrup

Fre: Laxlasagne

Lör: Kycklingwok

Sön: Renskav

V33 Första veckan efter semestern

Mån: Flygande Jakob

Tis: Virans val: Ärtsoppa

Ons: Fransk fiskgratäng

Tor: Spaghetti & köttfärssås

Sent kvällsmys: Kräftor och aioli

Fre: Köttfärspiroger och sallad

Lör: Lunch/Barnkalas: Grillad korv med bröd samt Banantårta

Tacos

Sön: Pasta & heta räkor

Efterlysning!

Någon som vill ha kräftskiva ?

Är så sugen på att ha en mysig kräftskiva med nära underbara vänner.