Kärleksmums utan mjölk

Till lilla Lejonets namngivelsekalas bjöd vi som tidigare sagt på fika, allt mjölkfritt.
Det var tårta, wienerbröd, kärleksmums och kolakakor. Tänkte dela med mig av min version av kärleksmums (som jag säger, chokladrutor skulle nog älsklingen säga).

Receptet räcker till en stor långpanna (tillhörande ugnen)

Kakan
5 ägg
4 dl strösocker
200 g mjölkfritt margarin, smältes
5 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 dl kalla havredryck

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda de torra ingredienserna i en separat skål.

Rör ner det smälta smöret i äggsockret.

Tillsätt sedan de torra ingredienserna och vänd ner försiktigt.

Avsluta med havredrycken.

Häll upp i en välsmord långpanna.

Grädda på 175 grader i 20-25 minuter.

När den börjar släppa från kanterna är kakan klar.

Låt kakan svalna.

Glasyr
150 g mjölkfritt margarin
2 dl havregrädde
1 dl havredryck
knappt 1 dl socker
2 msk kakao
1 msk vetemjöl
1 tsk snabbkaffepulver (tog kallt bryggkaffe)

Garnering
ca 2 dl kokos

Smält margarinet i en gryta.
Ha i de andra ingredienserna och låt allt koka i ca 10-15 minuter, tills det tjocknat och är ganska krämigt.

Bred glasyren över den kalla kakan och strö sist över kokosen

Kakan går bra att förvara i frysen och tinar snabbt på ett fat i rumstemperatur.

Röd sommardröm

Viran ville ha lite jordgubbar och melon häromdagen när vi var i affären. Snäll som jag är säger jag inte nej till frukt. Vi är över lag väldigt dåliga på det där med frukter och bär, så ber hon om det så får hon det. Oftast. Det kunde ju vara värre - godis, läsk…

När jag senare på kvällen står och lagar middagen har jag en basilika som står på bänken framför mig. Det plus jordgubbar är ju gott. En idé till en somrig efterrätt tar sin form. Det som är bara, är att du kan ta så mycket eller så lite av ingredienserna som du vill.

Basilika- och limemarinerade jordgubbar och vattenmelon med Vaniljvisp

Skala, tärna vattenmelon.
Noppa och dela jordgubbarna i mindre bitar.
Blanda i en skål.
Hacka upp basilika och ha i skålen.
Riv skalet av en lime samt pressa saften över blandningen, ta två om du vill ha riklig smak. (Jag hade bara en hemma).
Ringla över honung.
Blanda och låt sen stå kallt tills servering.

Hade en Go Green Visp hemma som jag vispade upp med någon matsked vaniljsocker samt liten uns strösocker. Blev en lätt och god vaniljvisp.



Svalkande, lite syrligt sött.
Kommer bli fler gånger att vi gör det här i sommar, med svenska jordgubbar. Längtar!

Min mjölkfria korvstroganoff

Här kommer en av de rätterna som jag fått förtroendet att göra i vår familj. Jag höftar alltid och eftersom mina höfter har ändrat sig fram och tillbaka med anledning av graviditeter och förlossningar så ändrar sig även smaken på maten =) Kan lova att den aldrig smakar likadant men så här gjorde jag igår… och den blev mycket god. Tror alla tog om. Viran slevade i sig med glädje.

ca 500 g falukorv
1 gul lök
2 morötter
klick mjölkfritt margarin fast/flytande
majs
ca 1 msk mjöl (majsstärkelse går bra)
2-3 dl Imat
1 dl havredryck
en modell större klick tomatpúre
"en liten näve" oregano (som smulas)
salt
svartpeppar

Strimla korv, lök, morötter hyfsat fint.
Bryn löken lätt i smöret.
I med korv och morötter.
Blanda ut mjölet med lite av grädden, häll i redningen i grytan samt resten av grädden. Blir det för tjockt, spä ut med lite havredryck tills ni får såsen som ni vill ha den.
Tomatpúre, oregano, salt och peppar tills det smakar som ni vill ha det.
I med majsen, så mycket eller lite man vill ha.
Låt den puttra på låg värme tills riset är klart.

Iskallt sköljt isbergssallad som är finstrimlat är suveränt till!

Sommartomtar!

När det kommer till godis är jag i stort sett bara en chokladätare, men under de senaste jularna har jag fastnat ordentligt för Juleskummet. Vet inte om det har att göra med att jag varit gravid under två av de vintrarna… och nu är jag ju mjölkfri och än så länge har jag inte tagit mig för att prova den mjölkfria chokladen som finns. Så i morse i affären, lägligt vid kassan, fanns ……… Juliskum! Japp, en liten påse hamnade bland våra andra varor. Det var så läskande som det står att det är. Både colasmaken i form av Calippo och päronet kändes igen väldigt tydligt. Lär slinka ner fler sommartomtar =)

Väntar med spänning på Algrens bilar in the jungle… drömde om elefanter och noshörningar en natt under senaste graviditeten. Var tvungen att fråga älsklingen om det stämde att de hade lanserat det, men nä, det var bara en dröm.

Veckomeny, vecka 21

Mån: Grillad korv med bröd

Tis: Entrecote med sallad

Ons: Sallad med parma, salami milano, pepparsalami och melon

Tor: Fiskgratäng med räkor och dill

Fre: Grillade fläskfile- och korvspett med chips och majskolvar

Fiskgratäng med räkor och dill

Jag har svårt att få min älskling att äta fisk, men den här rätten accepterar han. Samt att lilltjejen älskar den.

4 portioner, tar ca 45 minuter, 175-200 grader.

500-600 g fisk, valfria filéer av vit fisk. Vi har gjort på torsk och sej, både egenfiskad och köpt fryst.
1 morot
1/2 rödlök
3 msk mjölkfritt margarin
2 msk mjöl
2 dl Imat
4-5 dl havredryck
2 krm vitpeppar
1 tsk salt
1/2 citron, både rivet skal och saften
1 dl hackad dill. Vi har använt både färsk och fryst, var för sig och tillsammans.
500 g räkor, oskalade

Tina eventuellt fryst fisk.
Hacka rödlöken fint, tärna moroten i små bitar och lägg det i en smord ugnsform.
Lägg fiskfiléerna över och salta och peppra.



Såsen:


Smält smöret och blanda i mjölet.
Häll i havredryck och Imat lite i taget och låt koka upp emellanåt.
Låt koka i 5 minuter.

Riv citronen och hacka dillen.
I med citronskal och saften samt dill i såsen.
Smaka av med salt och vitpeppar.

 

Häll såsen över fisken.
In i ugnen i 20-25 minuter.
Strö över dill och räkor innan servering.

Vi har ätit pressad potatis till.

Mjölkfria veckor

Vi har varit i Rom en långweekend. Dagen innan vi åkte var jag och vårt lilla Lejon till barnläkaren och gjorde ett pricktest för mjölk och soya på honom. Det visade ingenting. Han var ungefär lika gammal då som Viran var när vi testade henne första gången och det visade på henne, åtta gånger så stort som kontrollpricken. Jag tror inte att han är allergisk, men väl känslig mot mjölkprodukter. Han kräks ibland när jag äter det, men inte alls i samma utsträckning som Viran gjorde. I alla fall ska även jag vara helt mjölkfri nu i tre veckor och sen äta och dricka mjölkprodukter för att se hur han reagerar på det. Jag sa att under resan tänker jag inte vara mjölkfri, även om vi ändå måste ha mjölkfria rätter för Virans skull. Det gick bra, han kräktes inte extremt mycket. Är nu inne på femte dagen helt mjölkfri och det känns lätt som en plätt. Kanske med anledning av att det är andra gången jag är det och att vi dagligen ändå äter mjölkfritt sen 2,5 år tillbaka. Lite sug efter fetan i kylen har jag, men annars är det lugnt.

Nu håller vi bara tummarna för att han inte är allergisk, även om det för vår familj inte skulle vara jobbigt, men väl tråkigt för honom.

Viran är tydligen väldigt duktig på dagis och rättar hennes nya fröknar när de frågar henne om hon vill ha mjölk (om hennes havredryck) då är hon snabb på att säga "nej det är havredryck, ja tack" och tittar konstigt på dem som att de är knäppa, som inte ser skillnaden. Känns tryckt att höra att det vi lär henne sitter. Vi har valt att använda de rätta termerna för hennes produkter; havredryck, soygurt osv för att hon inte ska tacka ja till mjölk eller yoghurt. Däremot kanske det inte är lika lätt med smör och glass som vi säger om hennes mjölkfria varianter. Svårt det där. Men det känns som hon vet och förstår. För hon kan säga att det tål jag inte om ost, mjölk och creme fraiche med mer.

Tydligen hade hon frågat sin pappa på flyget vad det var han fick av flygvärdinnan, och när han sa att det var choklad svarade hon honom, "det tål jag inte".

Hannas simpelt goda chokladmousse

Min gamla korridorsroomie från Fornborgen i Östersund bjöd mig på den här smarriga moussen när vi hade en av våra underbara sunksöndagar.

2 äggvitor
2 msk socker
2 msk kakao

Vispa äggen styvt
Socker i omgångar
Tillsätt kakao
Vispa slät

Den får bara stå i några få timmar.

Italien-inspirerad meny vecka 19

Mån: Pasta- och skinksallad

Tis: Pizza, på Stockholms bästa pizzeria, Ektorps pizzeria!

Ons: Carbonara

Tor: Kassler i ugn halva familjen (Risotto på Italiensk restaurang andra halvan)

Fre: Tacos

Lör: Födelsedagsmiddag! Grillat

Sön:

Fredag och lördag blir det efterrätt - mjölkfri frozen cheesecake (om jag lyckas få till det). Bara den som vågar kan lyckas! =)

Vecka 18, meny

Mån: Canneloni med efterrätt, knäckig rabarberpaj

Tis: Lövbiffwok med ris

Ons: Köttfärssås och pasta

Tor: Korvstroganoff

Fre: Rostas med pommes

Lör: Grillat! Fläskytterfilé med potatishalvor ala Djäken

Sön: Pasta Rustika

Härlig vecka - med valborg, premiärgrillning med vänner och till lunch har det ätits våfflor en dag och så blev det grillade kycklingkorvar i Nyckelviken med barnen och vänner.

Tacokrydda

I vår familj är det inte bara mjölk som måste uteslutas, utan även paprika. Därför går det mesta av färdiga soppor, såser, kryddpåsar och annat hel- & halvfabrikat bort. Som den tacos-älskande familj vi är så blev vi väldigt ledsna när vi kom på att vi inte kan äta det, då det innehåller paprika i alla färdiga kryddblandningar. Men så hittade vi ett recept på tacokrydda vi kan blanda till själva. En sak är säker, även om paprikan kommer tålas igen, så kommer vi aldrig äta köpt kryddpåse igen! Den här är mindre salt och så mycket godare.

Vi brukar blanda

4 msk Ancho style chilipeppar
4 msk spiskummin
2 msk lökpulver
2 msk salt
2 tsk vitlökspulver
2 tsk oregano
1 tsk svartpeppar
1 tsk cayennepeppar

i en mellanstor glasburk.

Vid tillagning behövs det 2-3 msk till 500 g köttfärssås samt någon msk tomatpuré.
Tillaga köttfärsen på samma sätt som om ni använder en färdig kryddpåse.

Vi utmanar er att testa!

Riktigt frasiga mjölkfria våfflor

ca 8 laggar

3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl kall havredryck
2 dl iskallt vatten
1 dl mjölkfritt margarin (flytande)

Blanda torra ingredienser i en skål.
Tillsätt havredrycken & hälften av vattnet.
Vispa till en klumpfri smet & tillsätt resten av vattnet samt margarinet.

Veckans meny

Vi försöker att göra en meny för varje vecka, för att lättare ha kyl och frys full med saker som passar ihop. Likaså försöker vi att handla en gång i veckan, hellre än varje dag. Vardagen blir så mycket lättare då vi har en hungrig liten tjej efter förskolan och lika hungriga föräldrar efter en dag på jobbet/hemma med lilla sonen. Vi kommer att lägga upp vår meny här bredvid så att ni får lite förslag på maträtter. Vet hur svårt och tråkigt det är att komma på maten till middagar.

Meny vecka 17

Mån: Kokt korv med pasta och sommargrönsaker

Tis: Renskav med mos

Ons: Fyllda pitabröd

Tor: Pasta i ugn

Fre: Hemmagjord pesto

Lör: Färsbiffar med pommes

Sön: Gratinerad nachos

Knäckig Rabarberpaj

Jag testade ett nytt recept på paj. Är vanan trogen i normala fall, men idag tog jag ett stort kliv från min smulpaj. Helt klart värd att testa, jag kommer göra den här igen.

För 6 personer behövs


500 g rabarber
2 dl havregryn
2 dl socker
1 3/4 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
1 krm vaniljsocker
125 g mjölkfritt smör (milda)
1/2 dl mjölkfri vispgrädde (alpro soya airy & creamy)
1/2 dl ljus sirap


Ansa och skär rabarbern i ca 4 cm stora bitar (jag delade dem i mycket mindre bitar, blev lite kompottaktigt då).
Lägg dem i en smord ugnssäker form.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap.
Blanda ner de torra ingredienserna och bred smeten över rabarbern.
Grädda pajen mitt i ugnen på 150 grader i 40–50 minuter tills den fått fin färg.


I receptet stod det att servera med vaniljglass. Vi tog Virans favorit, vaniljsåsen från Oatley, fungerade finfint!