Min cafélast…

Idag bakade jag mitt favoritbakverk, morotskaka. Provade Leila Lindholms recept, men gjorde det mjölkfritt. Provsmakning efter middagen.

Leilas morotskaka

• 3 ekologiska ägg
• 3 dl strösocker
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 3 tsk bakpulver
• 1 1/2 tsk malen kanel
• 1 tsk malen kardemumma
• 1/2 tsk malen ingefära
• 1 nypa salt
• 1 1/2 dl solrosolja
• 4 1/2 dl rårivna morötter

Frosting

• 60 g mjukt mjölkfritt smör
• 4 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• Skal av 1 lime
• 100 g Tofulines Creamy Spread

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten. 
4. Tillsätt solrosolja och rårivna morötter.
5. Fyll smeten i en smord form och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Låt morotskakan svalna.

Frosting

1. Vispa alla ingredienser krämigt.
2. Bred frostingen över morotskakan.

Servera morotskakan på ett fint tårtfat.

Havregurt- och lingonbröd

Vill dela med mig av ett bröd som är riktigt snabbt och enkelt, framför allt supergott. Det var Maria, min korridorskompis från Östersund som delade med sig det här receptet på en av våra bak-kvällar. För finns det något godare än lukten och smaken av nybakat bröd??!? I hennes recept används filmjölk, men då det inte går att använda det i den här familjen så provade jag att byta ut filmjölken mot havregurt. Fungerade riktigt bra.


Havregurt- och lingonbröd

1 limpa

ugn 175 grader

3 dl rågsikt

3 dl grahamsmjöl

1 1/2 dl vetemjöl

1 tsk salt

4 tsk bikarbonat

1 1/2 dl lingonsylt

1/2 dl sirap

3 dl naturell havregurt

sesamfrön

1. Blanda mjölsorterna med salt och bikarbonat i en bunke.

2. Tillsätt lingonsylt, sirap & filmjölk.

Arbeta snabbt  ihop degen, annars blir den seg.

3. Lägg degen i en smord form som rymmer ca 1 1/2 l. Släta till ytan.

Strö över sesamfrön (om man vill ha det).

4. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter.

5. Stjälp upp brödet ur formen & låt det kallna på galler under bakduk.

Det går bra att frysa brödet!

Jag brukar använda en avlång brödform till en sats.

Det går utmärkt att göra dubbel sats och använda sig av en rund form, ca 24 cm diameter, med löstagbara kanter.

Menyer gånger 3!

V39
Mån: Virans val: Korv och pasta

Tis: Veckans soppa: Köttsoppa

Ons: Kycklingfiléer i sås med sötpotatis- & morotspurémos

Tor: Köttbullar med gräddsås och pasta

Fre: Rostbiff & potatisklyftor

Lör: 3-familjs-3-rättersmiddag

Sön: 

V 38
Mån: Virans val: Blodpudding

Tis: Veckans soppa: Tomat med hembakt bröd

Ons: Piroger & vårrullar

Tor: Makaronilåda

Fre: Potatisbullar till liten & varma mackor till stora

Lör: Kyckling

Sön: Rustika

V 37
Mån: Skinksås med pasta

Tis: Spaghetti och köttfärssås

Ons: Fläskfilé med svampsås

Tor: Lax med sweet chilisås

Fre: Förrätt: Rödbetor med feta

Fläskfilé med rotfrukter

Lör: Landetmiddag

Sön: Skinkpaj

Veckans fredagsbak

Råglimpa med lingon

2 limpor alt 20-25 bullar

50 g mjölkfritt smör
5 dl havredryck
50 g jäst
2 tsk salt
lite kanel
lite ingefära
2 msk sirap
2-3 msk lingonsylt
7 dl rågmjöl
5 dl vetemjöl
Näve frysta lingon

1. smält smöret i kastrull, tillsätt havredrycken och värm till fingervarmt (37grader).

2. lös upp jästen i degspadet, tillsätt salt, sirap och kryddorna samt lingonsylten.

3. rör ner vetemjölet och rågmjölet, arbeta degen till den släpper från kanterna på bunken. Strö ett tunt lager mjöl över degen och lägg på en bakduk. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.

4. stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk, tillsätt lingonen och knåda tills degen släpper från arbetsytan. Forma degen till önskvärt bröd, limpor, bullar, kakor, rågbitar… Lägg styckena i smörade bakformar och lägg en handduk över och låt jäsa i ca 30 minuter.

5. sätt ugnen på 200 grader

6. grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Flytta upp till mitten av ugnen och grädda vidare i ca 45 minuter.

Hastbullar/Snabba bullar

Slängde ihop en plåt bullar, hastbullar på eget vis. Är ute efter ett recept på kraterbullar som vi bakade på skolan, men hittar det inte. Tror att det ligger på mamma och pappas vind.

20 bullar

5 dl vetemjöl
1,5 dl Strösocker
2 tsk Vaniljsocker
3 tsk Bakpulver
100g Smör
1 Ägg
2 dl Havredryck

till fyllningen:
2-3 msk kanel
100 g Smör
1 dl Strösocker

Pensling & garnering:
1 Ägg
Pärlsocker

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Finfördela smöret i mjölblandningen. Tillsätt sedan ägget och havredrycken.
Arbeta snabbt ihop degen som fortfarande ska vara lite kladdig.
Klicka ut degen i pappersformar, tryck ner kanelsmöret i en grop i mitten av degklicken.
Pensla med uppvispat ägg och sprinkla över pärlsockret.
Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 10 minuter.

Frukostbrödsbak med lilltjejen

Fredag och 3/4 av familjen är hemma. I morgon kommer alltså lördagen, den underbara dagen. Vi brukar ha härlig brunch här hemma med massa godsaker, så därför passade dotter och jag på att göra lite bröd till i morgon bitti.

Jag fick ut 17 bröd

25g jäst
100g rumsvarmt mjölkfritt smör
4 dl rumsvarmt vatten
2 tsk salt
1/2 dl honung
4 dl fint rågmjöl
ca 4 dl vetemjöl
vetemjöl till knådning och utbakning

Rör ihop jäst och smör. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta till en smidig deg.
Forma (utan jäsning) bröden som du vill ha dem, runda eller avlånga och lägg på ett bakplåtspapper på bakplåt.
Låt jäsa ca två timmar eller till dubbel storlek under bakduk.
Grädda bröden i 225 grader i cirka 10 minuter.

Blåbärsmarmelad/sylt

Blåbärssylt/marmelad, jättegod till scones eller pannkakor.

Viran älskar den i sin gröt på morgonen.

1 paket syltsocker
1 kg blåbär

Blanda sockret med bären i en gryta och koka under omrörning i 5 minuter. Skumma noga.
Häll upp på ordentligt rengjorda och varma burkar. Förslut och förvara svalt.

En burk som är öppnad förvaras i kylskåp. En oöppnad burk kan förvaras i skafferiet, men får lite kortare hållbarhet än i kylskåp. Färgen kan även bli lite ljusare, sunkigare vid förvaring utanför kylskåp.