Köttfärspiroger

Inte bakat piroger sen hemkunskapen, bortsett från ett par torra för något år sen… De här är saftiga och riktigt goda! Vi hade dem till middag i söndags och idag kommer de följa med på picknicken på dagis sommarfest.

Den här har lilltjejen varit med och gjort!

Degen
150 g mjölkfritt margarin
3 dl havredryck
1 paket jäst
1 tsk salt
2 ägg
ca 1 lite vetemjöl

Fyllningen
400 g köttfärs
1 1/2 gula lökar
3 morötter
mjölkfritt margarin/matolja
1 vitlöksklyfta
2 msk soya
1 dl tomatpuré
salt
peppar

Pensling
Ägg
Havredryck

Smält margarinet och häll i havredrycken, låt det bli fingervarmt (37 grader). Smula ner jästen och rör ut den ordentligt i spadet. Tillsätt salt, ägg och mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt den jäsa medan du gör fyllningen.

Skala och hacka löken fint samt skala och riv morötterna på rivjärn. Smält margarinet/ha i oljan i stekpannan. Fräs lök och morötter tills de är mjuka. Hacka vitlöken och ha ner den i stekpannan. I med köttfärsen. Krydda färsen med soya, tomatpuré, svartpeppar och smaka av med salt. Låt fyllningen svalna.

Knåda ihop degen och dela den i 16 bitar. Kavla ut varje del till en rund och tunn platta. Lägg några skedar fyllning på ena delen av varje platta. Vik över andra delen och platta till kanterna med en gaffel. Gaffla dem ovanpå. Låt pirogerna jäsa i 15 minuter på en bakplåtpappersklädd plåt. Pensla med ägg och havredrycksblandningen. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i 10-15 minuter.

De är underbara att doppa i sweet chilisås!

Min första rulltårta

Idag är det sommarfest på dagis och de vill göra "världens längsta" rulltårta. Lycka till! (Världens längsta, enligt Guinness Rekordbok, är från 1989 i Umeå då de hade en 2053 meter lång rulltårta.) I alla fall så har de som vill och kan blivit ombedda att ta med sig en rulltårta. Jag vill att min lilla sötnos ska få äta rulltårta också, så självklart gör jag en mjölkfri del till den jättelånga rulltårtan. De ska klä rullorna med grädde och bär på plats. Vispar ihop en GoGreen visp och tar med det.

Snabbakat, men lite krångligt. När jag stod och rullade ihop rulltårtan kom jag på att jag nog har stått i den här situationen en gång tidigare… det är nog därför jag inte gör rulltårtor. Panik!

Jordgubbsrulltårta
3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
0,5 dl havredryck

Strösocker till rullningen

Fyllning
Jordgubbsylt

Sätt ugnen på 200 grader (varmluft) / 250 grader annars. Ugnen måste vara varm när smeten är klar på plåten.
Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
Vispa ägg och socker pösigt.
Mjölblandningen vispas ner försiktigt i äggsockret.
I med havredrycken till en jämn smet.
Bred ut smeten på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Det måste vara ett jämnt lager smet.
Grädda i mitten av ugnen i 8 minuter (varmluft) / 5 minuter annars.
Medan den gräddas tar du fram ett bakplåtspapper till. Lägg det på köksbänken och sockrar pappret med strösocker.

Ta ut kakan och stjälp direkt upp den på det sockrade bakplåtspappret.
Dra bort pappret som kakan gräddats på. Pensla med kallt vatten på baksidan av pappret om det inte vill lossna.
Bred genast på fyllningen och rulla ihop. Rulla in rulltårtan i det sockrade pappret, hårt!
Rulla sedan en torr kökshandduk kring rulltårtan, hårt!
Låt den sen vila i kylskåpet minst 30 minuter före servering.


Förvaring & hållbarhet:
Rulltårtan går utmärkt att frysa, hel eller i skivor (tinar snabbare och man kan ta upp så många/få bitar man vill ha).
Rulltårtan håller sig fräsch i:
Frys minst 3 månader.
Kylskåp minst 2 veckor.
Rumstemperatur minst 1 vecka.

Lax på saltbädd med kokt potatis och romsås.

Ingredienser:

Potatis

Färsk laxsida

Grovt salt

Peppar

Finmalet salt

Dill

Sour Supreme

Röd rom av valfri sort

Citron

Olivolja

Citronpeppar

Värm ugnen till 200°C

Gör i ordning laxen.

Skala potatis och koka upp.

Ställ in laxen i ugnen när potatisen kokar.

Blanda ihop såsen under tiden potatisen kokar och laxen står i ugnen.

När potatisen har kokat klart är maten klar.

Laxen:

Tag en ugnsfast form och fyll med grovt salt, lägg laxsidan med skinnet nedåt på saltet.

Salta och mal lagom mycket peppar på laxen, gnid sedan in kryddorna ordentligt på laxen.

Lägg några dillkvistar på laxen. 

Såsen:
Blanda Sour Supreme med en 1msk olivolja, pressad citron, citronpeppar, 1msk röd rom och lite hackad dill.
Smaka av.

Vecka 23, menyn

Den här veckan har innehållit mycket husman. Nationaldagen till ära?
Lunch hos S och K, på nationaldagen. De bjöd på köttbullar och potatismos.


Mån: Isterband med snabbmackisar & ketchup

Tis: Kotlett med ris och tomat/löksallad

Ons: Grillade kycklingklubbor med pommes & sallad

Tor: Renskav och mos

Fre: Varma mackor

Lör: Biff med kappa, bakadpotatis & guacamole

Sön: Hemmagjorda köttfärspiroger

Älskad renskav

Till 4 personer:
ett stort paket renskav
1 gul lök
stor klick mjölkfritt margarin
3-4 dl Imat
salt
peppar
gele
kalvfond
socker

mjölig potatis till mos
morötter
ärtor
gele

Skala potatis och morötter. Koka dem tillsammans.
Hacka löken fint.
Smält margarinet, ha i den frysta renskaven. Dra av det som brynts till mindre bitar. Fortsätt så tills hela blocket är löst.
Fräs löken tillsammans med köttet.
Ha i kalvfond, salt, peppar, gele och socker, allt efter eget tycke.
Häll på Imat och rör runt allt ordentligt.
Låt det puttra på svag värme tills potatisen är klar.
Koka ärtorna.
Om ni inte vill mosa morötterna med potatisen plocka ur dem.
Häll av potatisvattnet och spara det.
Mosa potatisen och vispa den med lite spad och ev lite Imat samt en klick smör till önskad konsistens. Krydda upp efter önskemål.

Veckomeny

Mån: Köttfärssås. Efterrätt Marinerade jordgubbar och melon

Tis: Fläskpannkaka

Ons: Korvstroganoff

Tor: Ärtsoppa och Våfflor

Fre: Sweet chili-lax med couscous

Lör: Fläskytterfilé med grönsaker

Sön: Hemmapizza

Sweet chili-lax med couscous

1-1,5 laxfiléer (per person)
Till 4 laxbitar behövs:
1/2 citron
salt
ca 1 dl sweet chilisås
0,5 dl hackade cashewnötter

Tina laxen om den är fryst.
Ta ut laxen en timme innan tillagning.
Lägg den i en ugnsfast form, pressa rikligt med citron över och låt stå i minst en timme. Laxen blir lite vitare i köttet av citronen.
Hacka cashewnötterna i mindre bitar.
Salta laxen lite lätt och pensla med hälften av sweet chilisåsen.
Ställ in i mitten av ugnen i 4 minuter på 225 grader.
Ta snabbt ut laxen, pensla med resterande sweet chilisås och strö över cashewnötterna.
Ställ tillbaka in i ugnen i 4-10 minuter, beroende på ugn, tills laxen är klar.

Jag brukar servera couscous till samt en sallad bestående av;
isbergssallad
gurka
tomat
persika
majs
avokado
ärtor